【嘉義美食推薦】東市場王媽媽牛雜湯。老嘉義人的早餐店&造訪嘉義必吃美食 @莉莉安小貴婦旅行札記

嘉義市東市場的王媽媽牛雜湯是老嘉義人的早餐店，受到非常多當地人推薦，是一家非常知名的早午餐美食。

這家早午餐並非我們所熟悉的西式早餐，而是從早上賣到中午就收的中式餐點，老實說，我不是一個中式胃，從小早餐就吃吐司長大的我，一直無法適應早餐要吃湯湯水水、白飯這類，直到我嫁了一個很愛吃中式早點的老公，我才慢慢軟化這堅持，不過，目前我也只吃大家非常推薦的中式早餐。

第二回來到嘉義小旅行，就想跟著在地人的腳步，來到傳說中擄獲老饕胃口的「王媽媽牛雜湯」。

嘉義市東市場推薦美食–王媽媽牛雜湯

地址：嘉義市東區忠孝路106號對面巷子

電話：(05)223-6660

營業時間：06:00~13:00，週一休息

嘉義東市場於日治時期就已存在，擁有百年以上的歷史，起初為農民將農產品從山區運往山下販售的集散地，加上一旁城隍廟的信徒，在當地形成範圍不小的買賣交易場所。

如今的東市場猶如嘉義市民的大廚房，從常見蔬菜到罕見的在地野菜，應有盡有，在小販此起彼落的招呼吆喝聲中，我強烈感受到他們的真誠與熱情。而市場裡的熟食攤更是嘉義在地人的最愛，從肉捲、排骨酥、米糕、牛雜湯等，一道道佳餚都是在地人必推美食。

而王媽媽牛雜湯則是祖傳四代，本來是嘉義市民在地的早午餐，在許多人的口耳相傳之下，成為造訪嘉義的必吃美食。

客人絡繹不絕，看似不少人在等，實際上卻有一套規則。店家仔細的幫大家分為「外帶等候區」、「內用候位區」，等坐定位後再點餐，等待人還真不少，即使點餐後還需要等10來分鐘，熱騰騰的牛雜湯才上桌！

備註：據說連假時，排隊的人多到市場外面了，建議大家平日或一般假日來

菜單很簡單，就是湯品與白飯的選擇，不過我沒習慣早上吃白飯，所以點了招牌–牛雜湯與牛肉湯各一碗

大鍋裡煮的是用牛骨和牛雜熬煮的高湯

一旁則是用冰塊冰鎮的肉片和內臟，等客人下單後，中間穿紫色衣服的阿姨才熟練的幫大家煮每一碗

看著對面阿嬤吃著白飯配牛雜湯，肚子不知不覺餓了起來，美食當前卻不能享用，沒想到這10幾分鐘卻如此煎熬

牛肉湯(NT$ 130元)

生牛肉片放進湯鍋裡，用大鍋鏟涮個幾下，煮到呈現粉紅色才起鍋，肉片嫩又有嚼勁

再嚐一口略帶粉紅的湯頭，清澈鮮甜，喝的出來肉的香味

牛雜湯(NT$ 130元)

牛雜湯裡有牛肝、牛肚、牛心、牛筋，印象最深的是牛肚很Ｑ，湯頭很甜

牛雜湯頭很清澈，甜度沒有牛肉湯高，兩者相較之下，我心裡比較屬意牛肉湯！

湯一碗喝不過癮嗎？來來來～王媽媽牛雜湯還可以免費加湯，我看著對面阿伯豪邁地幫自己與阿嬤加湯加到滿，我也依樣畫葫蘆的學了起來，因為這湯頭真的很不錯！直到自己肚子裝滿熱湯才心滿意足地願意離開，完全忘記剛說還要吃隔壁的「東市場國棟湯圓」這一回事了＠＠

對了，牛雜湯旁還有一家「阿富網絲肉捲」也蠻多人排隊的，不過肉捲看起來好大一根，我怕這吃下去就沒有空間可以嚐別家美食，若多人來可以分食，常常東市場排隊美食唷！

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