【甜點＆食譜】米蛋糕、米泡芙、糙米脆米果3種好吃到無法抗拒的米零食，並教大家如何製作花捲蕾絲銅鑼燒 @莉莉安小貴婦旅行札記

住過國外或是曾到國外長時間旅行的人都知道「臺灣米超好吃」，那種香～那種Ｑ～是其他國家的米所不及的，久沒吃真的會很想念，像我一年沒回臺灣，吃到第一口臺灣白米飯時，眼淚都快掉下來了。

臺灣的米這麼好吃，怎能不讓大家知道呢？最近有幾款米做的零食、蛋糕、鬆餅大受歡迎，不油不膩、無過多的調味與添加物，我們都能很放心地給小孩品嚐！對米零食有興趣的人，也歡迎3月到台北國際烘焙展做更多的了解唷！

台北國際烘焙展(農糧署的米糧烘焙精品館參加展出)

東遠碾米工廠—米粒星球米泡芙
薌園生技—糙米脆米果
力凡烘焙坊—米的雲朵
青田農產—銀川有機鬆餅粉(花捲蕾絲銅鑼燒食譜、作法)

台北國際烘焙展(農糧署的米糧烘焙精品館參加展出)

日期：2022/3/17(四) ~3/20(日)

時間：10:00~18:00(最終日展至17:00結束)

展覽地點：台北南港展覽館1館 1、4樓(台北市南港區經貿二路1號)

粉絲頁｜台北國際烘焙暨設備展

官網｜2022台北國際烘焙暨設備展

東遠碾米工廠—米粒星球米泡芙

東遠米廠以現代科技、專業化的農耕方式與農夫契作，生產雲林在地濁水好米。而「米粒星球米泡芙」正是米廠將一顆顆通過產銷履歷驗證、CAS驗證的臺灣糙米，製作成一粒粒酥脆米泡芙。

「米粒星球米泡芙」非油炸物、無防腐劑、無膨鬆劑，對身體比較沒有負擔。分成4種口味，包含：香蕉牛奶、米麩南瓜、花生牛奶、海味醬燒。

香蕉牛奶口味有著明顯的香蕉香氣，吃起來有點像不是很甜的綠色乖乖，味道很討喜。花生牛奶口味的包裝一打開，我以為手裡拿了一罐花生醬，香氣撲鼻、很難讓人抗拒，甜度比香蕉牛奶低了點，味道也很不錯。

米麩南瓜口味就有點像古早味米麩，沒有明顯甜味，適合崇尚自然原味的人。

而海味醬燒有海鮮醬的香氣，吃起來像是蝦味先，這鹹香、鹹香的味道讓人一口接一口，很難停下來。

除了海味醬燒，其他3種口味皆有夾鏈封口設計，若沒吃完記得密封保存，避免受潮。

薌園生技—糙米脆米果

產後哺乳常常很餓，為讓自己有飽足感，我都會在家裡準備芝麻糊沖泡包，那一陣子我蠻認真研究超市的芝麻糊品牌，其中發現「薌園」的成分單純、內容物都是我看得懂的，讓我有種安心感，後來都選「薌園」(官網、粉絲頁、線上購物 )的沖泡飲來喝。

後來孩子大一點，我接著買「薌園」的「糙米米果」系列給他們當磨牙餅乾。這成分更單純了，「地瓜糙米米果」就是臺灣好農契作地瓜和糙米；「紫山藥糙米米果」只有紫地瓜、紫山藥和糙米，「甜菜根糙米米果」只有甜菜根、紅麴和糙米。

或許是紅紅紫紫的甜菜根、紫山藥很吸引小孩，我們家兩個都指定吃這兩樣，而我自己則是喜歡地瓜口味略帶紮實又不甜的口感。

「糙米脆果」系列分為「紫地瓜」、「紅藜」兩種口味，尺寸更小，一樣不油炸，採用「膨化」方式(像做爆米花那樣)保留食物的原味，無添加人工香料、色素、防腐劑，就是希望給孩子最原始的味道。

糙米脆果甜度更低、脆度更高，非常適合與飲品一起享用。當甜香酥脆的糙米米果遇到冰熱牛奶、巧克力飲品，迸出奇妙新滋味，就像吃穀片牛奶般十分吸引小朋友。

(官方建議18個月以上的小小孩就能食用，低於一歲以下的寶寶則須視本身的咀嚼能力)

倒入牛奶後的糙米脆果也可以加點草莓、藍莓做裝飾，就成了孩子們最愛的下午茶與早餐！

我拿到糙米脆果隔天早上就在牛奶裡加點糙米脆果，原本不太愛喝牛奶的Warren，完全不用催，自己一下子就吃光光，我看了實在是很開心呀！

力凡烘焙坊—米的雲朵

經營者原為一名上班族，高工時、高壓力工作一段時間後，身體開始出現一些問題，使其不得不變換跑道，就在摸索自己新出路時，看到人們吃到自己做的烘焙有著滿是感動的表情，他就知道這就是他想要的，於是「力凡烘焙坊」由此而生！

有一天一位客人來到店裡看蛋糕看了很久，後來才知道原來他對麩質過敏，這讓經營者思考「如何能做出全部的人都能吃的蛋糕」，於是他使用屏東臺稉9號米研發出「無麥麩米蛋糕」、「無麥麩乳酪蛋糕」、「米鳳梨酥」、「無麥麩米餅乾」。

「無麥麩-原味米的雲朵蛋糕」是用米做的營養健康蛋糕，完全不加一滴水呈現食材原味。有別於蛋糕都要使用烤箱，米蛋糕則是以蒸浴手法，運用蓬萊米粉的糊化特性讓蛋糕口感更佳，也能降低油的使用。

製作過程無添加化學柔軟、保濕劑，且以100%純鮮奶製作，更能呈現米蛋糕的獨特口感。

起初大家聽到「米蛋糕」都以為像「發糕」一樣，沒想到居然如雲朵一樣鬆軟，讓人吃進去的感受似雲朵般的輕盈，所以才命名為「米的雲朵蛋糕」。

我第一次吃到米蛋糕，那綿密鬆軟口感讓我驚艷不已，我拿著盒子瞧呀瞧～想說老闆是給錯口味嗎？沒錯呀～這是原味米蛋糕，但怎像是我最愛的起司乳酪蛋糕，一吃就喜歡，完全吃不出是米做的，顛覆我既有的想法！

不甜膩的「米的雲朵蛋糕」適合作為下午茶，即使不配茶或咖啡，單吃也很不錯唷！

青田農產—銀川有機鬆餅粉(花捲蕾絲銅鑼燒食譜、作法)

銅鑼燒是一個快速又便利的點心，我經常做給孩子們吃，但我很堅持買「無鋁泡打粉」的鬆餅粉，這樣才能安心讓孩子們吃。

而「銀川有機鬆餅粉」是採用花蓮富里銀川有機糙米(經CAS有機認證)，無過度添加，取代麵粉、降低糖分的攝取，即使麩質過敏的人也能吃唷。

花捲蕾絲銅鑼燒4人份製作方式：

由於鬆餅粉一盒300g，我們吃不了這麼多，我把材料減半來製作。

材料：
銀川有機糙米鬆餅粉 150g、牛奶240g、3顆全蛋

步驟1：
將3顆全蛋打散

步驟2：
加入240g的牛奶，並加以攪拌

步驟3、4：
加入鬆餅粉 150g，攪拌至米糊光滑無顆粒狀態，鬆餅糊就完成了！

步驟5：

不沾鍋稍微加熱後，用湯勺當工具，一個湯勺就是一片鬆餅，再留一些鬆餅糊繞個圈，用鍋蓋悶30秒後，等鬆餅糊均勻冒泡就差不多了。

步驟6：

從大面積慢慢往網狀方向捲起來，這樣就完成了。

步驟7：

再放點草莓、藍莓，撒點糖粉，就成了孩子們最愛的點心拉！有沒有看起來很可口？！

陪著我做鬆餅的Lyra問我能不能讓他自己嘗試煎鬆餅，一開始我有點緊張，畢竟她才6歲多，明火的烹煮加上身高不足，我怕若一失手或是摔倒就不妙了，沒想到這小妞居然很有廚師的姿態，倒入鬆餅糊後自己拿著鍋鏟將銅鑼燒慢慢捲起來，臉上露出滿足的笑容。我想「自己做的總是特別好吃」，煎好後自己立馬窩在廚房吃掉3片，剩2片給爸爸吃＠＠。

看到他很有成就感，我也在思考在環境安全狀態下是不是該讓她有多點嘗試，或許可以發掘到她更多潛能！搞不好很快我就能翹腳撚鬚等著孩子煮飯給我吃了，哈哈哈哈哈！