【新北林口中式餐廳推薦】福朋喜來登聚味軒中餐廳。將四川怪味雞做成青麻怪味雞炒飯，百味雜陳，吃了一口就會愛上的冠軍炒飯 @莉莉安小貴婦旅行札記

農糧署為挖掘在地特色米食料理，已經連續3年舉辦「臺灣炒飯王」競賽，第三屆的參賽組別分為「經典美味組」、「創意巨星組」，全臺炒飯高手各路好手齊聚一堂，拿出看家絕活、一爭高下，「第三屆臺灣炒飯王創意巨星組冠軍」由「林口亞昕福朋喜來登聚味軒中餐廳」奪下，此次獲獎的是「青麻怪味雞炒飯」。

四川有怪味雞，主廚將怪味雞這點子運用在炒飯中，拌入特製青醬的臺農71號米飯在大火快炒下，味道又麻又辣又甜還帶點酸味，吃時百味雜陳，十分討喜，吃起來相當過癮呀！

新北林口中式餐廳推薦：福朋喜來登聚味軒中餐廳 China Spice

地址：新北市林口區文化三路一段一號2樓(福朋喜來登)

網址：官網、粉絲頁

營業時間：午餐11:30~14:00、晚餐17:30~21:00

交通資訊：機場捷運A9林口站或是開車進飯店地下室B3或B4，搭電梯到2樓就能抵達

聚味軒中餐廳位在林口亞昕福朋喜來登酒店裡，用餐環境精緻，以傳統上海菜(滬式料理)、杭州菜為基底研發出各式創意風味佳餚聞名。

聚味軒中餐廳桌數不多，每桌都有保持一定距離，疫情期間用餐比較安全，也能有足夠的空間讓用餐者感到舒服自在

小而美的精緻用餐環境很適合家庭聚餐、辦公室同事小型聚會。

今天我特別來品嚐「青麻怪味雞炒飯」，這道可是在「第三屆臺灣炒飯王創意巨星組」奪下冠軍！上個月我在擔任全國賽的部落客評審時，看到綠色炒飯覺得很新鮮，想說這是放了什麼東西才能有這麼漂亮的綠？在沒任何預期下吃了一口，我居然被辣嗆到，還嚇到旁邊的朋友，我這才發現「原來不是只有『紅色料理』才是辣的，『綠色料理』也可能是辣的」，實在是太有趣了，還好我是喜歡吃小辣的人，喝一口水緩和一下又繼續吃一大碗才捨得放下碗筷。

被辣嗆到實在是印象太深了，我決定好好來研究一下這裡面到底放了什麼，味道能如此精彩呢？！

原來主廚用青辣椒、青蔥、青花椒提煉的油做成的「青醬」在臺農71號米飯煮好後馬上拌入，讓米飯完全吸收進去，但由於臺農71號這種米屬於圓短型，表面雖然吸附醬汁，但米的核心仍保有白米的米飯味，不至於完全被醬汁蓋過去，且這樣的圓米在攪拌時不易斷裂，很適合做炒飯。

主廚使用鐵鍋搭配大火，在鍋鏟不斷翻攪下，食材也能吸附鍋氣，讓食物更加美味。

熱鍋後主廚先將蛋炒熟，再依序放入食材、青醬飯，並不斷地翻炒、甩鍋，食物的上色和受熱都比較均勻，且米粒在空氣中撞擊，味道更棒！

你不覺得看著別人做菜是一件很療癒的事情嗎？(笑)尤其米粒在空中飛舞著，那青辣椒的那股辣勁混著米飯香還不斷挑動著我的嗅覺，越看越餓。

主廚最後在炒飯上方鋪上炸豬皮、青花椒、紅色辣椒絲，周圍撒點花椒粉。

這樣我們的炒飯冠軍完成拉！(請來點掌聲！)

你可曾想過「炒飯」可以炒得這麼綠、這麼美嗎？那切片的青辣椒讓人的視覺不自覺停留在這盤炒飯上，大腦開始思索品嚐過的美食庫有沒有吃過像這類的食物，但想了想，幾乎想不出來這是什麼味道，直到吃了一口才會明白箇中滋味。

我腦子裡只能用「百味雜陳」來形容，因為味道又麻(花椒)、又辣(青辣椒)、又甜(壽司薑)還帶點酸味(榨菜)、鹹味(梅乾菜，還有解膩功能)，粒粒分明的白飯又有獨特香氣，不因加了這麼多食材而被掩蓋，你說說～中文有哪個形容詞可以一言以蔽之呢？(笑)這真的考倒我了，更有趣的是我雖然跟著主廚進到廚房看他怎炒飯，但我居然看不出來材料碗裡居然深藏主廚的用心！