新北貢寮開蘭小旅行：顛覆你對貢寮的想像，阿松檳榔烘焙坊｜雞母嶺秘境｜一八九漁舖，一場融合在地文化與永續的新北深度之旅！

 

貢寮美食推薦！貢寮景點推薦！新北貢寮！以前大家會把福隆便當、澳底漁港海鮮與貢寮美食畫上等號，來到貢寮一日遊只會停留福隆海水浴場，或是在澳底街上吃海鮮，吃完就離開了，但你知道貢寮根本不只這些，身為淡蘭古道一部分的貢寮其實有很多精彩的故事，準備好顛覆你對貢寮的想像了嗎？莉莉安這趟「開蘭小旅行」要帶你走進新北貢寮的隱藏版秘境！從曾經風光一時的澳底老牌阿松檳榔烘焙坊開始，見證檳榔攤如何華麗轉型，端出令人驚豔的貢寮特色伴手禮；接著前往雞母嶺，這個藏身山海之間的水梯田秘境，不僅能欣賞絕美景色，還能體驗有趣的農家手作；最後，再到一八九漁舖，品嚐最新鮮的漁獲，並透過食魚教育，深入了解海洋文化，學習如何與海洋共好。這趟旅程不只吃喝玩樂，更是貢寮深度體驗在地文化與永續精神的知性之旅！

此次「開蘭小旅行」由推動深度旅遊體驗的「品味貢寮」策劃，每個貢寮景點美食店家都能停留半天左右，搭配貢寮推薦住宿，就很適合規劃成「貢寮二日遊」。若有需要貢寮深度旅遊策劃或客製化旅遊諮詢，可以與「品味貢寮」窗口聯繫！

 

新北貢寮開蘭小旅行：品味貢寮

網址：官網、Facebook、聯繫資訊

 

新北貢寮開蘭小旅行：阿松檳榔烘焙坊

電話：02-2490-1135

地址：新北市貢寮區仁和路136號

網址：Facebook

 

阿松檳榔烘焙坊介紹

阿松檳榔位在貢寮澳底百年大廟「仁和宮」對面，在雪隧尚未開通前，所有車輛往來台北與宜蘭之間只有北宜公路與台2線可以選，加上核四廠的興建吸引許多工人進出這附近，位在市中心的阿松檳榔當時生意大好，一做就是30幾年，是澳底老牌檳榔攤。

 

阿松檳榔烘焙坊的貢寮特色產品

誰說檳榔攤只能賣檳榔？

只是隨著雪隧開通與核四封存後，台2線整個沒落，就連貢寮「海鮮一條街」也一家一家關門，這使得老牌檳榔攤想辦法轉型，另謀生路！這時資深檳榔西施-林愛花有次上完烘焙課程後，突然發現自己對烘焙的強烈興趣，在海洋大學教授指導及共同研發下，推出一系列在地產品，味道簡單，吃起來都很像是媽媽做給孩子吃的好味道，變成貢寮一帶少見的烘焙坊，也造就了檳榔攤與烘焙坊同時並存的場景，有點衝突又不是太違和的感覺。

現在阿松檳榔烘焙坊販售的特色商品有：

1. 山藥米蛋糕

貢寮山藥品質很好，有綿密的口感，但丟到湯煮也不會散掉，只是產量不多，愛花姐將貢寮山藥及貢寮「羽豐米」磨成的粉做成「山藥米蛋糕」，紮實中帶點山藥那種綿密感，不像古早味蛋糕篷鬆，也沒有過多的調味，味道簡單但卻很好吃。

 

2. 鵝仔菜麵包、漢堡

鵝仔菜是大東北角常見的綠藻，是種擁有豐富營養的健康食材，有次有位客人說「貢寮都沒有在地伴手禮」，愛花姐悶很久，苦思月餘，她試著將鵝仔菜、山藥揉進麵包裡，這口味一炮而紅、大受歡迎，每一口都能吃到大海的味道！

 

鵝仔菜麵包看起來一點一點的就是鵝仔菜。

 

鵝仔菜麵包單吃有清淡麵包香，切開當漢堡夾入肉片、蔬菜、起司片也是很不錯的吃法唷！

 

3. 特濃石花凍

走在台灣東北角海岸的漁村，常能看到空地上正在做日光浴的石花菜，有的紫色、有的橘色，這是一幕屬於海邊漁村的日常風景。石花菜是一種生長在礁岩上的藻類，愛花也跟我們分享了鳳尾、大本、小本…各種藻類的區別，冬、春之際經過海女或海男潛水採集後曬乾，經過七洗七曬費時的處理程序，才成為我們看到淡黃白色的石花菜，再用清水慢火熬煮，等冷卻後，就會凝成一塊塊晶瑩透明的「石花凍」。

 

雖然我是看韓劇才知道海女這職業，但沒想到台灣居然現在還有海女，貢寮這邊的海女多以採集海菜、撿拾貝類為主。

 

石花凍做法一：我自己做石花凍是將石花菜洗淨後，放入7分滿的十人份電鍋裡，外鍋放2杯水，煮好後餘溫悶1小時，在放涼放進冰箱裡，吃多少挖多少，是我與孩子們炎炎夏日最喜歡的冰品，當然～這也是新北貢寮在地人最常使用的煮法。

石花凍做法二：聽說愛花後續將研發石花菜放進保溫瓶，放進滾燙熱水後悶著，約2小時後濾掉石花菜殘渣，將濾出來的膠質放涼放進冰箱，石花凍就完成了，這樣更加省事，加糖水或果汁就能享用，只是一次做出來的量不多，若要作為家人夏天涼飲，可能還是10人份鍋子比較合適。

我們在「阿松檳榔烘焙坊」試做石花凍，就將石花菜熬出來的膠質到入盛裝冰水的玻璃杯裡，過沒多久就凝結變成石花凍了。

口感有點像愛玉那樣清涼滑嫩、帶著自然的海味與淡淡的礦物香，是早年漁民最純粹的海邊甜點。加入檸檬汁、黑糖水、洛神果醬或蜂蜜，那就是一碗清爽又消暑的夏日滋味。如今在許多小漁村，你仍能看到貢寮一帶海女、海男在庭院曬石花菜，那份手感與香氣，正是海洋留給台灣最柔軟的記憶。

 

新北貢寮開蘭小旅行：遇見雞母嶺

地址：新北市貢寮區雞母嶺街11號（請google搜尋「遇見雞母嶺」即可達，僅搜尋雞母嶺或依地址導航將容易迷航）

網址：官網｜Line官方帳號

備註：「遇見雞母嶺」採預約模式，非隨到隨體驗

 

雞母嶺地理位置

雞母嶺位於新北貢寮西北方，過去因山中雉雞（有一說是藍腹鷴）成群，常見母雞（閩南語「雞母」）穿梭田野之間，因而得名。這裡曾擁有超過兩百甲的水梯田，是村落的代表景觀。「淡蘭古道北路」穿村而過，行走間可以聽見風中樹梢、山丘與海洋的低語。

雞母嶺也是貢寮罕見可以同時看見山與海的美景秘境。

 

遇見雞母嶺介紹

「遇見雞母嶺」主理人–蕭學苑小時候跟著長輩在這塊土地耕作，對於年紀還小的自己來說，童年時光都在這片土地度過，務農做到會怕，但隨著年紀漸長，看着家鄉土地這樣荒廢實在很心疼，於是2013年開始週間在台北擔任土木工程師，週末則是捲起袖子當起假日農夫，投入雞母嶺水梯田、古道與地景復育的工作，希望恢復百年水梯田的樣貌。

 

貢寮「遇見雞母嶺」中，以「水梯田復育 ＋ 古道體驗」為核心，延伸出「插秧／割稻」農耕體驗、淡蘭古道走讀，最有名的活動則是「貢寮水 T 藝術節」，取名為「水 T」的原因是「T 與 梯 同音」（代表水梯田），而「水」則是台語裡的「美」的意思，象徵好山好水的美感，活動時在田野中掛著一件件的T-shirt，也象徵幫田野換了時尚服裝，隨風飄揚成為藝術裝置。

 

遇見雞母嶺的野餐

來到「遇見雞母嶺」的這天我們打算在這裡野餐，而餐點正是由「阿松檳榔烘焙坊」的愛花姐製作，愛花姐運用貢寮在地食材幫我們準備「山藥米蛋糕」、「鵝仔菜漢堡」、「醃漬小九孔飯糰」，我們就在這裡談天說地，享受「遇見雞母嶺」田野風光。

 

遇見雞母嶺園區

吃飽喝足後就到「遇見雞母嶺」的梯田上走走，蕭學苑順著山坡復育回來一層一層的水梯田，加上今年新闢出的「水階梯」地景，彷彿像大地的鏡子，映照著天空，天水一色，構成令人著迷的田園風光。

 

「遇見雞母嶺」設置如鳥巢造型的瞭望台，東北角最美的角度盡收眼底。

 

10、11月正是金花石蒜開花的季節，這種見花不見葉、見葉不見花的植物在台灣算少見，在綠野中金黃色綻放的花朵在沒有葉子遮蔽下顯得更為突出與珍貴，我只聽過這花但沒見過本人，沒想到第一次造訪「遇見雞母嶺」就遇見此花，實在是很開心。

 

遇見雞母嶺的手作

憨吉貴（地瓜粿）

貢寮「遇見雞母嶺」與淡蘭古道一帶有許多筆筒樹，筆筒樹葉柄一面光滑、一面粗糙、有顆粒狀凸起物，東北角一帶的居民筆筒樹葉柄鋸下後串成的長方形板子，運用粗糙面作為天然的磨泥廚具，用來將蕃薯磨成泥，進而製成各種傳統糕粿類食物。

 

今天我們也試著用筆筒樹磨泥版磨製蕃薯泥，製作東北角農村居民最常品嚐的「憨吉貴」（台語），細磨後的地瓜泥就能直接下鍋煎，煎到雙面為焦即可，吃起來表面脆脆的，裡面卻很鬆軟，熱呼呼的超級好吃！

 

熱壓手作

體驗完製作憨吉貴後，「遇見雞母嶺」準備可愛的憨吉貴、穿山甲、山羌、植物等轉印貼紙，同時準備純白的永續衣與胚布袋讓大家製作熱壓，為何使用永續衣？這是因為這些白色T-shirt是有一點點瑕疵，例如線頭跑出來，或是線車歪了，我們這種門外漢其實都看不太出來瑕疵，只是對專業成衣廠來說沒辦法放在通路銷售，因而成為永續衣，來到「遇見雞母嶺」成為我們的DIY主角，於是我選了幾個可愛圖案組合在一起，經過熱壓機轉印，這就成了我獨一無二的客製化T-shirt了！我一回家就把這件衣服穿上，孩子們還一直說好可愛，他們也想要！XD

 

當我聽到「遇見雞母嶺」這塊土地是蕭大哥夫妻與其兄弟共同開墾出來，想恢復百年前貢寮一帶水梯田的樣貌，為了這目標做了多少努力時，其實我有很多的感觸，畢竟順著坡度開墾的梯田不容易藉助機器，很需要大量人力的投入與維護才有今日的樣貌，真的非常不容易，後續大家若有想到這園區野餐、享受大自然、體驗農家活動，記得事先預約，聽聽蕭大哥的故事與分享，相信大家對這塊土地會有更多的情感與感觸。

 

新北貢寮開蘭小旅行：一八九漁舖

電話：0981-028-554

地址：新北市貢寮區延平街68-1號

網址：Facebook｜Instagram｜Threads｜Line官方帳號

 

一八九漁舖介紹

位在貢寮的澳底渔港裡，自家海釣船「華國189」起家的「一八九漁舖」就像藏在浪花裡的鮮味祕密基地。這裡的漁獲不是冰箱裡的冷凍貨，而是從自家漁船「華國189」或其它漁船現撈上岸的海味——野生海魚、透抽、海水養殖白蝦、九孔…樣樣新鮮、清甜。

由於魚貨新鮮，「一八九漁舖」堅持產地直送，從大海到餐桌都不假他人之手，讓大家品嚐到東北角最真實的鮮度。如果你熱愛海味、嚮往漁港的純樸風景，一八九漁舖會讓你重新愛上「台灣味」的海。

 

一八九漁舖的食魚教育

有趣的是「一八九漁舖」不只經營海釣船、漁舖，還有大家想不到的「食魚教育」。

台灣四面環海，從小住在屏東東港附近的我每次在華僑市場，我只會問「這隻魚可以吃嗎？」，在魚市場我只認得這些可以吃的魚，但實際上我對於台灣周圍的海洋生態一無所悉，我想不少人應該跟我很像。

「食魚教育」則是從認識魚著手，不只是教大家怎煮魚、挑魚，而是希望大家從「一條魚」或餐桌上的海鮮出發，了解整個海洋生態與飲食文化的關聯，因為多了一層對海洋的認識而珍惜海洋資源。這塊在我小時候沒機會接觸，現在的我也是在擔任墾丁國家公園解說志工後開始學習，因為人們若沒有對海洋有更多永續經營的概念，大小通吃，海洋資源只會越來越匱乏，最後我們的後代子孫就沒有魚可吃了，所以這環節非常重要。

 

而貢寮「一八九漁舖」正是在推廣這重要的「食魚教育」一環，漁舖裡擺出讓我最不想面對的「頭足類」，我之所以害怕是因為這就跟要臉盲者認面孔一樣，我對於頭足類完全沒有辨識能力，總覺得它們都長得一樣，到底哪裡不同？！有些應該是大、小的差異吧？哎呀～實在是考倒我了，我能對植物有很好的辨識力，但頭足類我直接投降XD！

「一八九漁舖」老板娘跟我們聊澳底漁港歷史、頭足類來源、漁貨產季，進而講解「頭足類」異同處覺得很好玩，例如：

1. 其實頭足類都會變色。

這答案讓我大驚，原來他們都是用這樣的方式溝通，不僅止於深海大章魚有這能力而已。

2. 花枝就是因為身體會花花的，因此得名。

雖然每次去菜市場都會看到身體花花的頭足類，但我完全無法與「花枝」做串聯，上完這堂食魚教育我就記起來了！

3. 魷魚尾鰭三角形。

其實魷魚本人跟透抽好像，但魷魚尾鰭是短短的三角形，跟我所想的不太一樣，下次看到希望我還能認出來（大笑）！

 

「一八九漁舖」闆娘翻開透抽，就能明顯看到中央處的嘴巴，較長的兩隻觸手則是將食物抓取送進嘴裡的功能。我不得不說我每次拿到頭足類不是冷凍狀態，就是要宰了它，真的都沒好好翻開來觀察，沒想到蠻多樂趣的！

 

認識頭足類只是食魚教育其中一環，每樣吃吃看，從口感中加強記憶，對每個類別更有感覺！

「一八九漁舖」從產地到餐桌一路聊下來，讓我翻轉了對頭足類的認識，雖然我不一定可以再次認出來誰是誰，但卻認識到頭足類的產季、特徵與料理方式，讓大家不只是吃魚，而是能從每一口魚開始吃出知識、吃出文化，也吃出永續經營。

 

心得：以前新北市的貢寮對我來說，是個有點熟悉又有點陌生的小鎮，我只記得福隆便當，造訪過三貂角燈塔、馬崗漁村、福隆海水浴場，也曾經從貢寮這端的草嶺古道一路走到宜蘭那頭，有時不想走雪隧，就會繞台2線，又不小心經過貢寮，印象真的不是太深刻。

但！經過這次「開蘭小旅行」，造訪淡蘭古道北段附近隱藏版秘境，這些很有深度與故事的店家像是「檳榔攤轉型烘焙坊」、「堅持恢復百年前樣貌的雞母嶺水梯田」以及「推廣食魚教育的一八九漁舖」，顛覆我對貢寮這地方的想像，這不只是一趟旅程，更是一場好吃、好玩、好學，深度融合在地文化與永續理念的「貢寮限定」知性饗宴！

 

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