義大利廚房的美味哲學：Bertazzoni 爐連烤、蒸烤箱，打造你的頂級家族餐桌與品味生活！(聖誕私廚家宴實錄) @莉莉安小貴婦旅行札記

「家，是情感的連結；廚房，是情感的流動。」這句話是不是讓你心有戚戚焉？特別是當我們一提到義大利，廚房簡直就是他們的「整個家的中心」，比起臥室、客廳，廚房的重要性可能比你想像的還要翻好幾倍！在這裡，不只是義大利媽媽的大展身手，更是全家人一起說說笑笑、凝聚愛意的溫馨基地，更是孩子料理初體驗的地方。但究竟是什麼讓義大利廚房充滿魔力？答案或許就藏在義大利百年專業廚房家電品牌 Bertazzoni 的爐連烤、蒸烤箱、IH爐、三口瓦斯爐等夢幻逸品中，大家就跟莉莉安一起感受一場從北義餐桌直送的家庭料理與廚房美學饗宴了嗎？保證讓你對「家」和「廚房」有全新的感動！

廚房對義大利人的意義
Bertazzoni品牌介紹
爐連烤品牌推薦：Bertazzoni

Bertazzoni 專業系列Air-Tec 三合一爐連烤：外觀
Bertazzoni 專業系列三合一爐連烤：IH感應爐
Bertazzoni Air-Tec 三合一爐連烤：檯面式抽油煙機
Bertazzoni Air-Tec 三合一爐連烤：103L電烤箱

Bertazzoni 傳承系列蒸烤箱
Bertazzoni 三口瓦斯爐
嘉儀家品
Bertazzoni 博塔隆尼
評論

廚房對義大利人的意義

「家，是情感的連結；廚房，是情感的流動」。

以前住在台灣，對於「家」，我以為這是我和先生所組成的小家庭，而我就是個職業婦女，但自從我住在義大利5年後，對於「家」完全改觀，深刻感受到義大利人對家的重視，一家人坐在餐桌一起吃飯、聊聊今天發生的事是稀鬆平常的狀態，所以義大利人的廚房跟客廳一樣大，這裡不但是義大利媽媽為一家人做菜的天地，更是孩子與媽媽一起做料理的小空間，一家人的愛凝聚在這裡。

而他們最喜歡待的廚房，總有一種美，一種說不上來但卻是深植於生活中的美感。對他們來說，美不需要理由，也不需要浮誇，它只是生活應有的質地。正因為如此，義大利人的廚房看似日常與簡單，卻總帶著一種不經意的優雅，讓人一眼便深深著迷。

除了平常一家人一起吃飯外，若有家人在外地工作，聖誕節就是義大利的過年，不論家人相隔多遠，都會專程飛回來相聚，這時候義大利媽媽都會親做幾道別具有媽媽味道的料理與家人共享，以我住的北義來說，就是做義大利披薩(Pizza)、麵疙瘩(Gnocchi)、牛排、一些青菜給家人享用。這次義大利家電品牌Bertazzoni(嘉儀企業代理)邀請來自北義大利Verona的知名柴燒碳烤餐酒館 Cantina del Gio 主廚 Andrea Trevisan，以Bertazzoni廚房家電搭配最傳統的義式家族烹飪手法烹飪台灣優質食材，舉辦聖誕私廚家宴，重現北義家庭餐桌的料理與氛圍，而我們就像來到義大利朋友家，邊看主廚如何示範料理，邊跟主廚互動聊天，感受異國風的歡樂時光。

Bertazzoni品牌介紹

Bertazzoni創立於1882年的義大利Guastalla小鎮，是目前世界上最古老的家族自營廚房家電品牌。起初Francesco Bertazzoni 與兒子 Antonio受到蒸汽火車上的火爐啟發，想說「若能把火爐設計成既能取暖又能煮飯的爐具該有多好」，於是研發出「燃木爐」，既可以明火烹飪，也可以用於烤箱烹飪，還能為房屋供暖，儲水裝置可以產生並儲存熱水，燃燒木材的副產品（灰燼，與水混合製成鹼液，至今仍是洗滌劑的主要成分）用來洗衣服。這款產品非常成功，因為它讓人們生活更便利，銷量非常好，該公司也憑藉這款產品在1906年米蘭世博會上贏得了多個獎項。隨著時代演進，Bertazzoni1956 年開始生產燃氣爐，1975 年研發出電爐，至今產品銷售已至全球 60 多個國家。

Bertazzoni 始終秉持「家庭、料理、美學工藝」為核心，設計靈感來自義大利經典超跑，烤漆與金屬質感極具質感、光澤感，宛如高級傢俱或時尚精品，此外，Bertazzoni 也非常重視「料理本質」，爐具、烤箱、抽油煙機、冰箱、洗碗機等專業廚房家電功能一應俱全，提供完整廚房套裝，可依需求自由搭配，適合熱愛在家下廚且追求高質感料理的人，這時Bertazzoni 家電已不只是家電，而是把廚房當作展現品味與生活質感的舞台。

(下圖為荷蘭小孩堤防的「燃木爐」，雖與Bertazzoni燃木爐外觀不同，但概念很相似！)

爐連烤品牌推薦：Bertazzoni

歐洲人外食費用偏高，他們大多習慣在家裡用餐，自然地需要天天料理三餐的廚房在家裡的角色地位相對重要，廚房空間甚至跟客廳一樣大，從這裡就能感受到歐洲人多麼重視廚房。

雖然歐洲的廚房空間都蠻大的，不過廚房用品眾多，像是能烤全雞的大烤箱、洗碗機、大冰箱通通都是必備的，該如何有效利用空間，讓廚房動線更加流暢、節省更多不必要的空間浪費，一直是歐洲家電廠商追求的目標。

以往大容量烤箱都是獨立擺放或是嵌入牆面，現在義大利家電品牌–Bertazzoni的「Air-Tec 三合一爐連烤」將IH爐與大容量烤箱結合成一組「爐連烤」，邊用IH爐做菜，邊顧到烤箱裡的狀況，讓做菜動線流暢，搭配檯面式抽油煙機與簡潔外觀，廚房不但變得更有個性，使用起來更乾淨俐落。

Bertazzoni 專業系列Air-Tec 三合一爐連烤：外觀

Bertazzoni的「Air-Tec 三合一爐連烤」亮麗的外觀靈感來自於義大利超跑，那種金屬光澤、烤漆與琺瑯所呈現出的絕佳質感，搭配線條流利與色彩極富張力，使得廚房美學更具獨特性與個人品味，讓人過目難忘！總共9種顏色，可依廚房風格選擇喜歡的顏色，讓廚房就像一台頂級超跑一樣如此吸睛。

Bertazzoni 專業系列三合一爐連烤：IH感應爐

Bertazzoni 的「Air-Tec 三合一爐連烤」源自於獨創感應烹飪科技，IH感應爐有4個智能感應烹飪區，每個區域都有9個功率，功率從1200W 至2100W，讓加熱更精準、更容易被控制。此外，還設有Boost功能可在短時間內以3000W高功率加熱，縮短做菜時間，使得菜熟、廚房卻不熱，才不會夏天煮到揮汗如雨，做菜可以更輕鬆。最後若要清潔，這部分更不用擔心，Bertazzoni 的「Air-Tec 三合一爐連烤」使用全平面觸控式陶瓷黑色坡瑰表面，用抹布就能輕易擦拭乾淨。

Bertazzoni Air-Tec 三合一爐連烤：檯面式抽油煙機

如果你和我一樣，把廚房當成家的靈魂角落，那 Bertazzoni 的「Air-Tec 三合一爐連烤」真的會讓妳一眼心動。它的 IH 爐檯正中央，藏著一座嵌入式的檯面抽油煙機，飾有 Bertazzoni 最經典、最迷人的黃銅標誌，優雅得像件藝術品。

這台抽油煙機共有 9 段排風功率，還具備 100% 安全的自動排風控制。尤其貼心的是，只要把模式切換成「自動 Auto」，它就會依據爐面上的烹飪狀況自動調整風量，不論你在煎牛排、炒蒜香，只要油煙多，它會主動提升功率；燉湯時油煙小，它又會安靜地降回輕柔排風，完全就是懂烹飪者的需求，是陪我們一起下廚的貼心甜心夥伴。

而且它還有「Boost 強力加速功能」，需要瞬間把油煙與味道帶走時，只要一鍵，立刻俐落清爽。所有被吸進去的油煙會經過下方的 活性碳過濾器，有效去除異味與油味，讓廚房永遠維持主婦們最在意的清新優雅。平時的保養也不麻煩，只要定期清洗下方的油脂過濾器，就能讓它保持最佳狀態。

Bertazzoni Air-Tec 三合一爐連烤：103L電烤箱

90cm 的專業系列 Air-Tec 三合一爐連烤的電烤箱，有著103L 大容量，一隻火雞或兩片Pizza同時烤都沒問題，擁有快速預熱、Pizza烘烤等11 種烤程，精確掌握火候與溫度，輕鬆烹煮美味佳餚，完成烤成後，再將料理做點調味或裝飾，就是最暖心的家庭料理了。

像Cantina del Gio 主廚 Andrea準備這場私廚家宴時，事先將烤火雞烤3小時，烤到裡面全熟後，這時再用Air-Tec 103L電烤箱設定為高溫無風的模式，讓火雞用高溫烤一下，表皮就很酥脆，火雞大餐看起來更好吃！

Bertazzoni 傳承系列蒸烤箱

Bertazzoni傳承系列蒸烤箱(型號：F6011HERVPTAC)以象牙白/玫瑰金框為主色調，色彩柔和、質感爆表，76 公升超大容量，溫度約 30°C–300°C，足夠同時烘焙大份量蛋糕、烤肉、烤蔬菜，11 種烹飪模式包括最常用的烘烤 (Bake / Convection)、烤肉／烤 grill、風扇對流、甚至「Total Steam 全蒸汽」和「Steam Assist 蒸氣輔助」模式，特別是蒸烤結合 + 蒸氣烹調，對於魚、蔬菜、麵包與糕點，能保水分與養分，做出來的料理細緻、質地柔潤，吃起來也比較健康。

為了製作義大利麵疙瘩，Andrea使用Bertazzoni傳承系列蒸烤箱蒸煮馬鈴薯，門未打開時其實蒸烤箱非常安靜，安靜到我都不確定裡面是否有料理在蒸煮，直到Andrea打開蒸烤箱那一刻，馬鈴薯香氣隨著蒸氣散發出來，所有在場的人忍不住「哇！」了一聲，看著主廚Andrea大秀廚藝，我非常期待接下來的麵疙瘩！