幾個月前曾在台北東區看到「穗科手打烏龍麵」店外面有好多人在等位子，當時肚子超餓的且沒訂位的我實在是不太想等，所以就放棄嚐這家人氣美食！
上周同事在約下班後聚餐時，我跟同事們提起這家人氣美食時，發現不少同事都聽過、但沒吃過，加上我們這次大多都是女生，比較想嚐嚐清淡的餐點，於是「穗科手打烏龍麵」打敗其他餐點勝出啦！我訂的是離捷運中山國中站附近的復興店，只要走路十分鐘就可已到了。
「穗科手打烏龍麵」是台灣人到日本東京八王子市的製麵職人專營店-穗科向糠信和廣師傅學習製麵技巧，且也延續日本招牌名稱-穗科，及代表圖案-河童做為店裡擺設的主要圖案之一
下圖紅色圈圈就是河童側面
上圖的紅色圈圈好像很不清楚，那這logo有比較清楚了嗎?(OS.意境不錯，但好像還是看不太出來)
來、來、來，大家看看！我在桌上發現河童的真面目，蠻可愛的!
餐廳外面為日式庭園造景，夏季天氣太熱時會灑霧氣幫大家消消暑
根據工作人員的解說，師傅每天以小麥粉+天然鹽水製麵糰，並依當天氣候搭配獨家比例製作出當天不同生命力的麵糰，每顆麵糰都需要經過六十小時的醞釀才能製麵。平日每天約製做10幾顆麵糰，假日則要製作20~30顆麵糰才能應付絡繹不絕的老饕的味蕾!
師傅將感好的麵皮摺好，透過切麵工具搭配自身切麵功力控制每個麵條切下去的粗細，這會影響到麵條上桌後的口感，所以我看比較生手的師傅切幾下後就要檢查看看粗細有沒有不一，麵皮是不是有跑掉了
冷麵麵條比較細，從側面看比較像是正方形，而熱麵麵條則比較粗。目前師傅在製作冷麵。
切好的麵條黏性還是很強，所以師傅將一小把一小把麵條沾上麵粉，以免互黏在一起
連河童兄都忍不住在店裡表演起桿麵皮功力!!
從透明櫥窗可以看到師傅揉製麵糰到在切好的麵條上灑上麵粉，有種”每樣食物得來不易”的感覺
讓我們來看看傳說中的烏龍麵吧~
「穗科手打烏龍麵」分成「烏龍冷麵」、「烏龍湯麵」、「私房碟菜」、「手做小點」和「茶飲」五個種類，主食則以烏龍麵做基礎來變化，口味上都是素的，即便這樣，我那無肉不食的同事覺得即便沒肉，但口感上是很不錯的！
平均價格(含服務費)約落在200~300之間，價格算比較高一點點!
胡麻野蔬 60元 龍鬚菜搭配胡麻醬+芝麻，香氣十足!
黑玉胡麻豆腐 80元 單純只有吃黑豆腐是沒什麼味道，搭配上盤底的胡麻醬和豆腐上方用嫩薑去磨的薑末，口感立刻加分! 我個人蠻喜歡這道菜!
味噌手捲野菜餅 80元 餅皮比蔥油餅厚，口感比較像是牛肉捲餅皮夾蔬菜，我也蠻喜歡的!
穗科冷麵 150元 冷麵麵條富有嚼勁，搭配上昆布醬汁更加提味，很適合夏天品嚐
穗科冷麵搭上哇沙米昆布醬汁
鍋燒烏龍麵 220元 我自己是點這道，雖然名稱看起來很普通，不過半透明的彈牙麵條搭配上溫泉蛋和蔬菜，簡單、清淡卻不失口感，我也蠻喜歡的
辣湯烏龍麵 190元 這道與鍋燒烏龍的內容物差不多，只有湯頭差異，就我同事描述，她是喜歡吃辣的人，不過她覺得這辣她不愛，所以只有把料吃完就沒喝湯了
除了美食外，店內還有擺放「台灣好基金會」寄賣的商品唷！是關心台灣在地產業的朋友們不能錯過的好物!
整體來說，「穗科手打烏龍麵」是我心中覺得烏龍麵應有的口感-Q彈、有嚼勁、有香氣，這跟一般台製烏龍麵厚實味道差很多，算是蠻好吃的店家，份量對女生和胃口小的男生來說還蠻飽的，但對食量大的男生來說就稍嫌不足，我的男同事吃完還說他要去別處覓食，這點就有點可惜了！
值得一提的是復興店用餐人潮將較於忠孝店是少很多的，加上我們事先訂位，基本上就沒什麼等到，用餐時間也可以比較長，很推薦給上班族下班後的聚餐好地方唷！
穗科手打烏龍麵
網址：http://www.hoshina.com.tw/index.php
復興店
電話：02-2717-1518
地址：台北市復興北路313巷32號
營業時間：平日午餐11:30~14:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:00
忠孝店
電話：02-2778-3737
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
營業時間：平日午餐11:30~14:00、假日午餐11:30~15:00、晚餐17:30~21:00
台中店(創始店)
電話：04-2320-4389
地址：台中市西區精誠路5-8號1樓
營業時間：平日午餐12:00~13:30、假日午餐11:30~13:30、週日公休
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 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
