台北市信義區餐廳推薦｜神樂坂割烹，用料理職人精神與新鮮食材製作創意日本料理，捷運站旁、cp值高的無菜單料理 @莉莉安小貴婦旅行札記

日本料理餐廳–「神樂坂割烹」位在六張犁捷運站，以「無菜單料理」的方式提供新鮮食材，堅持真材實料，部分食材從日本空運來台、部分食材則是台灣在地頂級海鮮，以創新料理方式作呈現，擄獲不少老饕的胃口，CP值又高，往往一開店就不少人湧入，店裡位子幾乎做到8成滿，是附近上班族聚餐或是家人朋友聚會的首選，更是許多人心中台北無菜單料理推薦之一。

台北市六張犁日式料理推薦：神樂坂割烹（無菜單料理餐廳）

神樂坂割烹日式料理餐廳：菜單
神樂坂割烹日式料理餐廳：無菜單料理

台北市六張犁日式料理推薦：神樂坂割烹（無菜單料理餐廳）

台北市六張犁日式料理推薦：神樂坂割烹（無菜單料理餐廳）

網址：粉絲團

地址：台北市信義區和平東路三段177號 (捷運六張犁站出口走路2分鐘)

電話：(02)2377-1101

營業時間：11:30~14:30/17:30~21:30（週一公休）

備註：限收現金

神樂坂割烹日式料理餐廳位在六張犁捷運站對面，搭捷運就會到，若是開車過來，附近也有停車場，不用5分鐘就到餐廳了。

從小就在屏東東港吃海鮮長大的我，非常喜歡吃生魚片，打從我有記憶以來，只要去東港華僑市場，一定會買一大盒生魚片回家。長大後發現自己對於海鮮很挑惕，吃到不新鮮的食材會過敏，吃到新鮮又美味的海鮮，就會成為這家店的老主顧，三不五時就會光顧，犒賞自己的五臟廟。

在朋友推薦之下，我們選在「神樂坂割烹」聚餐，不知道師傅會端出什麼樣的海鮮料理呢？我想，這也是無菜單有趣的地方，完全不用思考，「吃，就對了！」，非常適合有選擇障礙的我。

一走進神樂坂割烹，目光馬上被店內空間設計給吸引，走的是現代工業與日式木質溫潤風格的設計，環境明亮舒適，用餐座位有足夠的空間，坐在裡面用餐很舒服自在，不會感到擁擠。

神樂坂割烹生意蠻好的，即便是平日午餐時段，座位依然有7~8成滿，建議大家來這裡用餐要事先訂位，店家比較能依照大家需求做安排，例如多人就能坐在6人木桌區，少人就能坐在坂前區或高腳椅區。

架上擺放店裡的酒、酒杯與料理刀，展示品擺的乾淨又整齊，聽說這麼每把料理刀都是料理長的收藏，也是最棒的料理工具。

店內提供不少日本酒，大家可以依據各自點的內容選擇合適的酒，讓用餐更加分！

這次我選擇坐在坂前區，近距離看著師傅熟練的手法，與師傅聊聊食材來源與做法，總覺得好像多認識一個朋友，而這位朋友就在我眼前做菜給我吃（大笑），在師傅介紹下，彷彿我又對每一道料理有更多的了解。

神樂坂割烹日式料理餐廳：菜單

神樂坂割烹分成單點與無菜單套餐兩種，包含刺身、冷物、手捲、握壽司、溫物、沙拉、燒物、煮物、揚物、食事、吸物、鍋物、火鍋肉片、清酒、啤酒、飲料等等，每道料理都清楚的標註來源，點菜時多一份安心，不過像我有選擇障礙又都想嘗試的人，就選了無菜單料理。

而無菜單料理又分為分成1380元、1780元與2180元3種價格，我和朋友都選2180元，只要跟師父說明哪些不能吃，其他就交給職人們處理，而價位的不同也決定了菜色豐富度，人多或許也可以穿插選擇，看看有沒有什麼不同。

神樂坂割烹日式料理餐廳：無菜單料理

茶飲與小菜

我們點好菜後，就先送上玄米茶與海帶芽。玄米茶很順口好喝，喝完都可以續杯，而海帶芽則是沾自製水果醋，冰涼的海帶芽遇到微酸的水果醋非常開胃，整個餓的感覺都被喚醒了，默默開始期待等一下要上的料理。

沙拉

這一道是「松子凱薩沙拉」，將酥脆的沙丁魚餅當小籃子，將蘿蔓、花椰菜、紅色與黃色的甜椒、小番茄依序擺放在籃子裡，最後淋上凱薩醬、起司粉和撒點松子作點綴，略鹹的味道很討喜，尤其沙丁魚餅充滿了魚的香氣，不小心就會一口接一口！

冷物

新鮮的日本青森鯖魚切片撒點蔥花，不用任何沾醬就能吃出鯖魚本身肉質的甜味。

刺身

接著端上這盤刺身，我忍不住驚呼一聲，日本活生蠔、台灣龜山島牡丹蝦、日本鹿兒島真鯛、日本鰤魚、北海道生食級干貝通通都來了，光是視覺看了就口水直流。師傅說「建議先從白肉開始享用」，我就由右至左先從炙燒干貝開始品嚐。生食級干貝在炙燒過後，表面帶點炙燒痕跡，搭著柚子皮一口咬下，干貝鮮味與柚香達到最完美的結合。

日本鹿兒島真鯛生魚片吃起來軟中帶Q；咀嚼日本鰤魚時，豐厚的油脂讓整片魚肉帶著明顯的滑順口感；台灣龜山島牡丹蝦吃起來很甜又Q，完全不粉爛；在師傅專業處理下，切成2大片的日本活生蠔是用特製醬汁、白蘿蔔泥、七味粉作調味，上面鋪點紫色洋蔥與金桔，味道超搭，每一片咬起來好滿足，完全沒有腥味，讓我這生蠔愛好者咬一口就愛上！

很有趣的是我朋友以為紫洋蔥之下的活生蠔只有一片，吃完就讓服務人員端走，沒想到服務人員又端回來跟他說「活生蠔還有一片沒吃唷！」，哇～差點少吃一口活生蠔了！

享用完刺身後，牡丹蝦的蝦頭會再回收塞醋飯下去烤，烤的酥酥脆脆的，整個蝦頭都可以吃下去，不吃蝦頭也可以把飯挖出來吃就好，非常特別的料理方式。

運用日本醬油烹煮鯛魚，鯛魚吃起來微甜，很有我們南部人喜歡的甜度，而最上面點綴用的日本魚板吃起來很像麻糬，與印象中的魚板很不同。

揚物

這道有個可愛的名字叫「米茄寶船」，將日本圓茄切對半後當一艘小船，再放上炸過的魷魚、花枝、干貝、蝦、香菇，用湯匙挖茄子肉與上面的海鮮一起入口，本來以為茄子味道很重，沒想到茄子煮到軟爛後吸飽醬汁，茄子不討喜的味道完全消失了，只有滿滿的新鮮海鮮味，非常特別的一道料理。

燒物

這道用朴葉裝美國安格斯黑牛的料理稱為「朴葉牛肉」，底部鐵板溫度破百度後，放上日本朴葉，並將生牛肉放上去，最後淋上用日本胡麻醬、甜椒、洋蔥、紫蘇製成的「味增胡麻醬」，生牛肉在朴葉上吱吱作響，服務人員幫我們煎到5分熟後就盛盤享用，這樣方式煎出來的牛肉有朴葉和胡麻的香氣，牛肉吃起來滑嫩，一不小心就會滑進喉嚨裡，讓人印象很深刻。

握壽司

接著就是握壽司三部曲。這是「最中餅、黑鮪魚、海膽、鮭魚卵」，最中餅就是最底層像櫻花形狀的餅，這是由百年餅店製作的日本和菓子餅乾，搭配鮭魚卵、一小片柚子皮和海苔，用手拿著吃一口咬下，鮭魚卵瞬間在嘴裡迸開，黑鮪魚的豐厚油脂讓海膽、醋飯達到一個最完美的結合，哇～～～～超級過癮的拉，喜歡吃海鮮的人不能錯過唷！

「黑鮪魚大腹、中腹、海膽」：日本黑鮪魚的大腹、中腹中間又夾著海膽，有點像是小漢堡的概念，手直接拿起來放進嘴裡，黑鮪魚肉質鮮滑且帶濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，而海膽入口後瞬間爆開，與黑鮪魚肉質完美結合，是喜歡黑鮪魚的人不能錯過的一道。

「鯛魚厚蛋燒」：過去在日本被稱為「江戶前玉子燒」，源自於江戶時代沒有冰箱，當時保存海鮮的技術沒有這麼先進，所以當時的人就將魚肉放進蛋液裡，再用小火去煎，這樣的保存方式可以放大約7天，而這獨特口感以前只有在江戶城才能吃到。

神樂坂割烹則是運用這概念將新鮮鯛魚、蛋黃、山藥、砂糖打發，再放上小火煎2小時，煎好後的玉子燒再夾進醋飯，就成了「鯛魚厚蛋燒」。玉子燒有著「長崎蛋糕」的孔洞、濕潤感，一口咬下，蛋糕的那股綿密感立刻在嘴裡蔓延開來，此時蛋已經不是蛋、飯也不是飯了，真的會有股「我正在吃略帶鹹味的『長崎蛋糕』的錯覺」，是我今日吃到最令我驚豔的料理，實在是太不可思議了，好吃到不行，很想再跟老闆拿一份來吃！