蒼蠅頭做法！蒼蠅頭非常好吃，是台灣蠻多熱炒店必出現的一道料理，蒼蠅頭料理也非常簡單，只是鄉下俗的我在25歲那年經由主管的推薦之下第一次嚐到這道菜，那夠香、夠辣、夠鹹的好滋味深深擄獲我的心，日後都非常期待主管請客，帶我們到這家熱炒店吃飯XD。很懷念這一味的我一開始跟小孩提到要煮「蒼蠅頭」，他們兩個嚇死了，想說為啥媽媽要抓蒼蠅的頭來煮，後來我解釋「蒼蠅頭最核心的主角『黑豆鼓』與韭菜花、肉末一起煮，那又黑又亮的豆鼓就像是蒼蠅的頭，因此得名，不是真的要煮蒼蠅拉」，聽到小孩對菜的解讀很啼笑皆非。
本以為這道菜很複雜，莉媽說這超級簡單，害我認真研究一下，才發現一點都不難，簡單的來說，就是切一切、丟下去煮，熟了就完成了！哈哈哈哈哈～這樣好像沒啥難度吼?! 我還是好好來跟大家介紹一下這道經典料理怎做吧～
家常料理｜蒼蠅頭食譜、做法
材料：
絞肉 300克、韭菜花1把 、蒜末1小匙、辣椒1支、黑豆鼓1-1.5大匙
調味料：
醬油1小匙、糖1小匙、紹興酒2大匙、開水1大匙、白胡椒粉少許、香油少許
所需時間：
事前準備10分鐘，下鍋10分鐘，前後約20分鐘完成
備註：
黑豆鼓部分我是跟菜市場太太買的，濕濕的黑豆鼓通常比較甘甜、不死鹹，不過為確保料理不會太鹹，建議大家先嚐一小顆試試鹹度，才好掌握加入的份量。
另外，若你買到的是乾的黑豆鼓，可以先洗淨瀝乾備用，避免過鹹。
蒼蠅頭料理事前準備
蒼蠅頭最費神、最麻煩的事就是將韭菜花、辣椒、蒜頭切成1公分大小，有沒有很難？哈哈哈哈～把這項工作完成，這道料理就完成一半了。
蒼蠅頭料理製作步驟
1. 乾鍋內加入絞肉慢慢炒散，若覺得滋潤度不夠，可以加一點點油
2. 待絞肉2/3變白後，陸續加入蒜末、黑豆鼓炒到香氣出來
3. 三者混合在一起，絞肉略有點醬油色了
4. 接著放入醬油、糖、紹興酒、開水，這時讓鍋內煮1~2分鐘，讓黑豆鼓的甘甜滋味釋放出來，並與調味料混合在一起，絞肉的味道會更棒
5. 接著加入韭菜花、辣椒拌炒均勻，大約炒1分鐘就好，不要炒太久，避免韭菜花過熟。
備註：喜歡吃辣的朋友，可以買辣度較高的辣椒，並在步驟2時就加入。像我要做給孩子吃，只能買完全不辣的辣椒，並在步驟5加入，讓蒼蠅頭有漂亮的顏色即可。
6. 最後灑點白胡椒粉、香油就可以上桌囉！
7. 有沒有超級簡單的？我們只有做「攪拌」、「等待」這兩個動作而已，這樣就是一盤香噴噴很下飯的蒼蠅頭囉！快來動手試試看吧！
歡迎加入莉莉安小貴婦的Line官方帳號
歡迎轉分享加入好友獲得更多好文資訊唷！加入粉絲團獲得更多好文資訊唷！
延伸閱讀
-
【料理】簡單快速上桌的蒼蠅頭食譜｜小孩吃到一口接一口的鹹香好滋味 -
【義大利】樂鍋史蒂娜經典不鏽鋼鍋具｜料理茄汁燉肉丸、波隆那肉醬麵、厚煎牛排 -
【料理】日本阿拉丁烤箱｜女孩們的夢幻烤箱，蒸、炸、烤料理通通沒問題，縮短做菜時間輕鬆為家人準備餐點｜使用與清理方式、食譜大公開 -
【義大利Giaretti 珈樂堤】雙廚雙鍋獨立溫控萬用電子鍋｜拯救料理小白與忙碌的媽媽，懶人電子鍋一次完成四道料理，料理輕鬆快速上桌不是夢 -
【料理】聚餐時做一個優雅的女主人，舒肥牛排佐干貝、威尼斯燉雞輕鬆上手。法國特福鮮呼吸智能萬用鍋測試心得 -
【料理】中秋節必吃｜第一次做烏豆沙蛋黃酥零失敗推薦作法、食譜(無水奶油版) -
【甜點＆食譜】米蛋糕、米泡芙、糙米脆米果3種好吃到無法抗拒的米零食，並教大家如何製作花捲蕾絲銅鑼燒 -
【日本萬用調味料推薦】Ebara黃金烤肉醬體驗心得＆優惠活動｜天然好味道不論炒、醃、沾通通合適，輕鬆搞定肉類料理，料理時間短一點，美味多一點。日式照燒嫩雞歐姆蛋包飯＆照燒雞腿飯食譜 -
【親子簡易手作料理DIY】焦糖布丁燒｜蘑菇布丁｜原味布丁燒。好像土耳其精靈煙囪的可愛布丁呀！ -
【電子鍋食譜】日式栗子舞菇雞肉炊飯。運用來自日本八幡平安比舞菇、山葡萄鹽創造美味的秋天料理吧
 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
