屏東東港烤饅頭遠近馳名,是在地人推薦的小吃,在隔壁鄉鎮長大的我雖然大學畢業後才知道這項美食,但卻是一吃就迷上,這烤饅頭運用炭火烘烤,抹上的奶油一遇到饅頭的熱,站在一旁等待都忍不住流口水,最後淋上經典的煉乳,好吃到爆表!
後來我搬到義大利後,我那北方胃口的老公每天不是做麵條就是做饅頭,吃久了難免會膩,有一天我突然想到「疑~我可以用現有材料做烤饅頭呀!」就這樣開啟了我烤饅頭的技能。
OS. 沒辦法~人在異鄉,都會發展出不得不的本能
早餐料理|屏東東港烤饅頭作法(使用staub鑄鐵烤盤)
食材:
1. 冷凍小饅頭數個(與女生拳頭差不多大)
2. 煉乳
3. 人工奶油(例如乳瑪琳)>>加了更有香氣;不加也沒關係
所需時間:蒸饅頭15~20分鐘、下鍋煎3~5分鐘,前後約30分鐘就能完成
備註:
1. 若平常很少使用煉乳,可以買這條狀煉乳,若大量使用,則可以買罐裝
2. 由於我們平常使用staub鑄鐵烤盤煎牛排外,也用它來烤饅頭,這樣可以做出如烤肉網般的漂亮紋路,若手邊沒有staub鑄鐵烤盤,也可以用平底不沾鍋,不過火不能太大,避免燒壞不沾鍋塗層
3. 本來我想抹上奶油增添香氣,但我家老公說架上只有人工奶油,為了健康堅持不幫我買,我只好打消此念頭
步驟:
1. 將冷凍饅頭放入電鍋裡,外鍋放一杯水
2. 約15~20分鐘饅頭蒸好了,打開鍋蓋讓水蒸氣蒸發,避免饅頭潮濕
3. staub單柄方形鑄鐵烤盤沖洗後放上瓦斯爐
4. 用中火將整個烤盤烤乾到這種程度
提醒:這時鍋子溫度超高,連把柄都非常的燙,請小心不要碰到鍋子了
5. Staub鑄鐵烤盤烤乾大概需要2分鐘,我就在一旁將蒸好的饅頭從側邊切開
6. 因為我買的是起司饅頭,橫向切開會有起司痕跡。
7. 我將每個饅頭下方的烘焙紙撕掉,一個一個羅列上溫度很高的烤盤
8. 烤盤溫度要多高呢?我來回檢查,只要烤到饅頭出現鐵盤紋路,即可翻面,讓另一面也有紋路
9. 接著煉乳上場了。
10. 打開蓋子,慢慢的在饅頭上淋上煉乳
11. 想吃多少,就淋多少,但下手要小心,一擠多就會太甜。我都是讓它自然流出,手不會去擠瓶身
12. 饅頭淋上煉乳後,兩個兩個疊在一起就大功告成了!
13. 看到我家小吃貨Warren一口接一口,我就知道媽媽又成功了,他後來吃了1.5顆,食量真的蠻驚人了!
早餐料理|香蕉牛奶作法
食材:
1. 較熟的香蕉1根
2. 鮮奶
所需時間:3分鐘
工具:
Braun德國百靈手持式攪拌棒MQ5000
過去小孩在吃嬰兒副食品時,我經常使用Braun德國百靈手持式攪拌棒把食物絞碎,這攪拌棒有2個好處
1. 適合量少,食材與液體只要蓋過刀片,就能將食材打碎。
2. 攪拌棒上方有刻度,可依食材所需的粗細程度做調整,副食品初期嬰兒要吃泥狀食物,調速為17~21;副食品後期嬰兒吃顆粒狀食物,調速為5~9,非常便利。
這台百靈手持式攪拌棒從Lyra從出生到現在,跟著我們從義大利到搬回台灣,前後用了5年,雖然為歐洲電壓220V,但只要用變壓器就能在台灣使用,所以雖然現在不需要做副食品,但平常我們也會在家裡打果汁或是製作義大利麵所需的蕃茄糊。
我們週末的早餐就來杯香蕉牛奶吧!
步驟:
1. 天氣熱,香蕉熟的也快,較熟的香蕉甜度高,很適合打香蕉牛奶。香蕉和牛奶倒入攪拌杯裡。
2. 因為香蕉屬於軟質食材,我將調速轉1
3. 在Turbo高速轉動下只要打20秒就完成了
4. 香蕉牛奶+煉乳烤饅頭就是我們的週末早餐,營養又好吃!也很簡單入門唷!
Staub單柄方形鑄鐵烤盤清潔方式
Braun德國百靈手持式攪拌棒用水沖一沖就好,不過Staub單柄方形鑄鐵烤盤就需要一點小技巧。首先,先準備一個完全沒有鋼絲在裡面的菜瓜布,通常長得下面這樣子。由於烤盤紋路容易卡髒東西,就須拿著菜瓜布順著烤盤紋路仔細來回刷。沖水後再檢查一次,再次確定有刷乾淨。
刷好的鍋子上瓦斯爐,用火烤乾
只要烤的完全乾就行了,才不會因為水氣讓鑄鐵鍋生鏽了!但請大家注意,這時烤盤非常燙,你可以先去吃個早餐,再來收拾溫度已經下降的烤盤。
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作者:莉莉安小貴婦 從小就有旅行夢,長大後努力實現這夢想,曾旅居義大利近5年,是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |