農糧署連續3年舉辦「臺灣炒飯王」競賽，分為「經典美味組」、「創意巨星組」，全臺各路好手齊聚一堂，在225組炒飯高手爭相發揮創意之下，其中創意巨星組亞軍由「臺北香茅廚泰式餐廳(復興店)」奪下，此次獲獎的是「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」，運用「泰式酸辣蝦湯乾吃」的概念，選用米粒飽滿的臺梗9號米，在大火快炒下吸飽泰式酸辣濃縮湯頭，讓這炒飯酸辣爽口，為味覺帶來驚喜，口感層次豐富，忍不住一口接著一口，吃起來相當過癮呀！
臺北東區泰式料理推薦：香茅廚餐廳(復興店)
地址：臺北市松山區復興南路一段39號(微風廣場GF)
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
網址：粉絲頁
香茅廚泰式餐廳位在微風廣場裡，行政主廚為泰籍阿明師，喜歡研發泰式口味新料理，店內不少看似泰式料理，但卻是創新作法，總能讓客人們感到驚艷不已。
而這次榮獲「臺灣炒飯王競賽」創意巨星組的亞軍，獎狀就擺在店門口外，吸引不少目光。
對這道料理印象深刻，第一口吃下就讓我吃到微辣微酸的口感，我的第一個反應是「疑？我有說炒飯要加辣嗎？怎知道這辣很合我胃口？」、「這道炒飯怎有股熟悉的味道，是我很喜歡的酸辣感，但就想不起來在哪裡吃過」，直到看到這張綠色解說牌，我才想起「對拉～這就是我最愛的泰式酸辣海鮮湯」的味道，但令我驚豔的是「這炒飯吃起來有著鮮明的酸辣、粒粒分明，完全不濕黏」讓我更好奇主廚是怎做出來的。
「對對對～就是這盤炒飯！」當主廚再次把這盤端上桌時，我整個回憶都被喚醒了，原來這是來自於泰式料理餐廳，難怪有這樣的點子，實在是很佩服主廚的創意！
主廚熱油熱鍋後主廚將蛋炒到起泡泡，立即加入泰式香料、川燙後的草蝦、切碎的小番茄。
拌勻後再加入臺稉9號、一些些熬煮許久的泰式酸辣湯濃縮湯汁，邊甩鍋邊用鍋鏟壓飯，使濃縮湯汁充分滲入到白飯中，這樣就能起鍋，令人食指大動的炒飯就完成囉！
雖然師傅邊煮邊說「就是這樣而已」，但身為每天幫孩子煮晚餐的我來說，看得出來這背後有著累積已久的功夫與滿滿的經驗，才能成就這盤亞軍炒飯呀！
「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」使用產銷履歷臺稉9號的米，特色是米粒飽滿、黏性佳，煮出來的白飯軟硬適中，口感好又Q彈，咀嚼後還有香甜感，非常適合做壽司，也俗稱「壽司米」，是臺灣人最喜歡吃的米之一。
泰式料理中經常使用香茅、南薑、檸檬葉、辣椒做成泰式酸辣湯(也就是泰式冬蔭功湯)，是泰式料理迷不能錯過的ㄧ味。
主廚這次顛覆大家對於泰式酸辣蝦湯的既有想法，將這些材料熬煮1~2天濃縮成精華湯汁，搭配上口感絕佳的臺稉9號的米，這樣的乾式酸辣炒飯酸中略帶微辣，不會辣到受不了，反而很開胃，讓人忍不住一口接一口，是喜歡微辣的我能接受的程度。
值得一提的是「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」除了使用多種香料外，還用了兩種秘密武器。第一就是「腰果」，敲碎的腰果拌入炒飯中，不但增加咀嚼過程中的香氣，炒飯口感又多了一個層次，讓炒飯吃起來更加爽口。
第二個則是碎番茄，主廚選用帶點微酸的「聖女小蕃茄」，一來番茄的微酸讓炒飯吃起來更加討喜，而紅色表皮又能提升炒飯的視覺效果，更有畫龍點睛的效果。
一口炒飯、一口結實又富有彈性的蝦肉，能吃到這樣的炒飯實在是很幸福！
餐環境優雅舒適，還有氣氛不錯的圓桌，適合三五好友、同事小聚餐或是過年一家人享用年菜，感覺都非常好。
心得：喜歡吃泰式料理的我從沒想過在泰式餐廳吃炒飯，這次吃到用泰式酸辣湯做的乾式炒飯驚艷不已，這酸辣口感非常對味，一吃就會愛上，有機會大家可以試試看唷！
臺北香茅廚泰式餐廳(復興店)
地址：臺北市松山區復興南路一段39號(微風廣場GF)
網址：粉絲頁
行政院農業委員會農糧署舉辦的 第三屆 臺灣炒飯王比賽
「臺灣炒飯王」官網有其他參賽者名單，對炒飯有興趣的朋友可以上網查看。
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 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
