醬油推薦！醬油品牌推薦！臺北「東園醬油」當年堅持傳統工法，只製作醬油和醬油膏，醬油的高品質讓「東園醬油」在雙北一帶名聲響亮，不少婆婆媽媽與小吃店指定使用「東園醬油」，後來時代變遷，《花蓮一品醇醬油》師承「東園醬油」製作方式，在老師傅嚴格把關之下，運用花蓮吉安乾淨水質，天然手工純釀造醬油在森林中經過365天日曬後，成就了滴滴精華。如今，《花蓮一品醇醬油》成立觀光工廠，我跟好姊妹搭乘「錞禧租車」花蓮包車造訪這裡，不但能參觀製作流程，還可以參加「醬油裝罐DIY」、「創意仙貝DIY」、「盲測醬油」等許多有趣活動，顛覆我對釀造醬油的印象，沒想到醬油製作可以如此有趣，下次想帶家人朋友來《花蓮一品醇醬油》，感受一下台灣在地醬油製作流程！
醬油推薦：花蓮一品醇醬油
- 地址：花蓮縣吉安鄉明義七街99巷48號
- 連絡電話：0905739726
- 營業時間：週一~週五 AM8:00 – PM6:00，週六.日公休
- 網址：官網
- 「醬油裝罐DIY」、「創意仙貝DIY」：皆包含製作流程導覽與參加活動，費用各為300元
醬油推薦：一品醇醬油製作流程
想進一步了解一品醇醬油如何製作天然純釀造醬油，可以事先跟工廠預約導覽參觀。
步驟一：每年3~6月的溫度最適合製作釀造醬油，這時一品醇醬油將嚴選花蓮在地有機黃豆。
步驟二：將黃豆放入蒸煮浸泡、蒸煮。
步驟三：蒸煮後將混合菌種的黃豆放進竹篩中，並關閉門窗控溫發酵，直到菌絲長出來再打開窗戶翻攪豆子。
步驟四：加水二次發酵，並加入小麥粉製麴。
步驟五：就著就是重頭戲拉，那就是放進甕中釀製365天，可別小看周圍的樹林，樹林提供清新空氣、氣候和濕度比較穩定，這些都有利於健康菌種的生長與發酵更加穩定，使得一品醇醬油釀造出來的醬油品質更佳。
這是已經釀造1年的醬油，表面的粗鹽還很厚，隨著時間慢慢滲透進醬油裡，顏色偏白。
這是已經釀造5年的醬油，粗鹽厚度變薄，顏色帶點咖啡色，醬油味道更加香醇。
步驟六：出甕壓榨出油，經過靜置沉澱和高溫殺菌就能裝瓶。
雖然台灣是做醬油、義大利做橄欖油，但參觀一品醇醬油製作過程讓我想到之前在義大利Brescia參觀橄欖油莊也是相似的過程，甚至看到出甕榨油更與Orvieto地下城的600年前所使用的榨油工具一樣，這實在是太神奇了！
醬油推薦：一品醇醬油烤仙貝DIY
參觀完一品醇觀光工廠後，接著我們就用醬油烤仙貝。
先將日本進口的仙貝烤到兩面微焦，接著用水彩筆沾醬油再仙貝上畫畫或寫字，並將畫畫或寫字的那面朝火爐微烤，這如此一來仙貝就上色了。沾過醬油的仙貝有著醬油香，光是聞味道就足以讓人留下口水，咬一口那略帶微鹹的味道很討喜，忍不住一口接一口！
醬油推薦：一品醇醬油盲測活動
化學醬油與釀造醬油的差異
一品醇醬油盲測活動是我人生中第一次盲測醬油，醬油分為「化學醬油」與「釀造醬油」，「化學醬油」顧名思義就是透過化學水解方式快速製成，沒有經過天然發酵，在很短的時間就就能完成的醬油，成本低、風味相對沒這麼好，也需要添加防腐劑延長保存期限。
而一品醇醬油就屬於「傳統天然釀造醬油」，需要數月至一年的熟成過程，嚐起來濃郁有層次，不需要添加防腐劑，開罐後放冰箱就能保存，瓶身通常都會標註「純釀」、「手工釀造」、「天然熟成」等字眼。
而一品醇醬油盲測活動則是準備三款醬油，讓我們用鼻子聞味道，猜猜看哪一款是黃豆醬油、黑豆醬油與化學醬油。
黃豆醬油、黑豆醬油這兩者很難分辨，兩者味道都很好聞，但就是很難聞得出差異，不過號稱「狗鼻子」的我依然猜中了，每個都猜中就能領到折價券，超開心的拉！馬上就來買醬油回家！
醬油推薦：一品醇醬油裝罐DIY活動
其他則有一品醇醬油裝罐DIY活動和琥珀羊羹試吃，下次我想試試裝罐DIY，不但可以自己彩繪瓶身，還能自己手工壓瓶蓋，感覺也是很好玩。
醬油推薦：一品醇醬油
一品醇醬油分為
- 1年純釀造醬油
手工醬油（家傳）：適合拌、沾
手工醬油（老饕）：適合滷、炒
- 5年純釀造醬油：5年黑金醬油
- 在地名物醬油：芋頭醬油、金桔鳳梨醬油
- 琥珀羊羹
我除了盲測醬油外，還有請一品醇提供醬油試飲，不要小看這一滴醬油，畢竟每一滴醬油都是濃縮精華，需要加在料理裡作調味，單純嚐每一滴都好鹹，我很難在這樣的鹹度裡辨識差異，最後我直接選家裡最常使用醬油的方式決定要買哪一罐，當然若都不想做選擇，直接買一組回家最快！
醬油是台灣料理中非常重要的角色，就連我們旅居義大利時，都是從台灣帶醬油過去，這樣才能煮出我們心中的家鄉味，沒想到有機會能在台灣花蓮一品醇這裡參觀醬油製作過程，對我來說是非常難得的經驗，也覺得醬油盲測和品嚐都很好玩，下次還想帶家人朋友來這走走，更了解花蓮在地產業，也因此更喜歡花蓮這塊土地！
醬油推薦：花蓮一品醇醬油
- 地址：花蓮縣吉安鄉明義七街99巷48號
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 作者：莉莉安小貴婦從小就有旅行夢，長大後努力實現這夢想，曾旅居義大利近5年，是一個喜歡帶著孩子到處旅行的全職媽媽、旅遊部落客、專職講師。 |
