【臺灣炒飯王】北部最推薦的特色炒飯，創意巨星組前三名：福朋喜來登聚味軒、香茅廚泰式餐廳 (復興店)、吉賀嘉羊肉料理食堂3家必吃炒飯名單通通在這裡 @莉莉安小貴婦旅行札記

炒飯界最大的殊榮就是「臺灣炒飯王」，今年已經是第三屆了，莉莉安很榮幸擔任這次全國賽評審，而這次賽事分為「經典天王組」與「創意巨星組」，吸引139家餐廳前來挑戰，共計225款炒飯參賽。

其中，「創意巨星組」的前三名分別為冠軍是林口亞昕福朋喜來登聚味軒中餐廳「青麻怪味雞炒飯」、亞軍是香茅廚泰式餐廳「泰式冬陰功鮮蝦炒飯」、季軍是新竹吉賀嘉羊肉料理食堂的「蛋但誕炒飯」，恭喜他們獲得此殊榮。

莉莉安彙整炒飯王懶人包總整理，看看有哪些經典隱藏版的人氣美食等著你收錄！

冠軍：林口亞昕福朋喜來登聚味軒中餐廳

地址：新北市林口區文化三路一段一號(福朋喜來登聚味軒中餐廳)

網址：官網、粉絲頁

營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00

交通資訊：機場捷運A9林口站或是開車進飯店地下室B3或B4，搭電梯到2樓就能抵達

聚味軒中餐廳位在新北林口亞昕福朋喜來登酒店裡，用餐環境精緻，以傳統上海菜(滬式料理)、杭州菜為基底研發出各式創意風味佳餚聞名，不少老饕專程來此品嚐。

此次獲獎的是「青麻怪味雞炒飯」，四川有怪味雞，主廚將怪味雞這點子運用在炒飯中。

主廚用青辣椒、青蔥、青花椒提煉的油做成的「青醬」在臺農71號米飯煮好後馬上拌入，讓米飯完全吸收進去，由於臺農71號這種米屬於圓短型，表面雖然吸附醬汁，但米的核心仍保有白米的米飯味，不至於完全被醬汁蓋過去，且這樣的圓米在攪拌時不易斷裂，很適合做炒飯。

熱鍋後主廚先將蛋炒熟，再依序放入食材、青醬飯，並不斷地翻炒、甩鍋，食物的上色和受熱都比較均勻，且米粒在空氣中撞擊，味道更棒！

最後在炒飯上方鋪上炸豬皮、青花椒、紅色辣椒絲，周圍撒點花椒粉。

我腦子裡只能用「百味雜陳」來形容，因為味道又麻(花椒)、又辣(青辣椒)、又甜(壽司薑)還帶點酸味(榨菜)、鹹味(梅乾菜，還有解膩功能)，粒粒分明的白飯又有獨特香氣，不因加了這麼多食材而被掩蓋，你說說～中文有哪個形容詞可以一言以蔽之呢？(笑)這真的考倒我了，更有趣的是我雖然跟著主廚進到廚房看他怎炒飯，但我居然看不出來材料碗裡居然深藏主廚的用心！

雖然名為「怪味」，但若不說有加這麼多材料，就味道來說，我不得不說這道炒飯很討喜，對於不排斥吃辣人來說，吃起來相當過癮呀！

亞軍：臺北香茅廚泰式餐廳(復興店)

地址：臺北市松山區復興南路一段39號(微風廣場GF)

網址：粉絲頁

營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30

香茅廚泰式餐廳位在臺北微風廣場裡，行政主廚為泰籍阿明師，喜歡研發泰式口味新料理，店內不少看似泰式料理，但卻是創新作法，總能讓客人們感到驚艷不已。

此次獲獎的是「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」，這是一種「泰式酸辣蝦湯乾吃」結合米質飽滿的臺稉9號米，炒出來的飯，口味酸中帶著微微的辣度，搭配粒粒分明、香氣四溢的米飯，更能突顯它的絕妙滋味。

主廚熱油熱鍋後主廚將蛋炒到起泡泡，立即加入泰式香料、川燙後的草蝦、切碎的小番茄。

拌勻後再加入臺稉9號的米飯、一些些熬煮許久的泰式酸辣湯濃縮湯汁，邊甩鍋邊用鍋鏟壓飯，使濃縮湯汁充分滲入到白飯中，這樣就能起鍋，令人食指大動的炒飯就完成囉！

雖然師傅邊煮邊說「就是這樣而已」，但身為每天幫孩子煮晚餐的我來說，看得出來這背後有著累積已久的功夫與滿滿的經驗，才能成就這盤亞軍炒飯呀！

泰式料理中經常使用香茅、南薑、檸檬葉、辣椒做成泰式酸辣湯(也就是泰式冬蔭功湯)，是泰式料理迷不能錯過的ㄧ味。

主廚這次顛覆大家對於泰式酸辣蝦湯的既有想法，將這些材料熬煮1~2天濃縮成精華湯汁，搭配上口感絕佳的臺稉9號的米，這樣的乾式酸辣炒飯酸中略帶微辣，不會辣到受不了，反而很開胃，讓人忍不住一口接一口，是喜歡微辣的我能接受的程度。

值得一提的是「泰式冬蔭功鮮蝦炒飯」除了使用多種香料外，還用了兩種秘密武器，第一種就是「腰果」，敲碎的腰果拌入炒飯中，不但增加咀嚼過程中的香氣，炒飯口感又多了一個層次，讓炒飯吃起來更加爽口。

第二種則是碎番茄，主廚選用帶點微酸的「聖女小蕃茄」，一來番茄的微酸讓炒飯吃起來更加討喜，而紅色表皮又能提升炒飯的視覺效果，更有畫龍點睛的效果。

以臺稉9號米為炒飯的基底，米粒口感香甜吸飽泰式酸辣濃縮湯頭，讓這炒飯酸辣爽口，搭配結實又富有彈性的蝦肉，為味覺帶來驚喜，口感層次豐富，忍不住一口接著一口，能吃到這樣的炒飯實在是很幸福！

季軍：新竹竹北吉賀嘉羊肉料理食堂

地址：新竹縣竹北市中正西路34號(竹北義民高中對面)

網址：粉絲頁

營業時間：11:00~23:00，每週二公休

吉賀嘉羊肉料理食堂位在竹北義民高中對面，店雖然才剛滿1年，卻由3位經驗老道的師傅們掌廚，主要販售羊肉料理，本來想說下午5點提早來品嚐榮獲第三屆臺灣炒飯王創意巨星組的季軍–蛋但誕炒飯，沒想到尚未到用餐時間，餐廳內早已有老饕在品嚐，5點半對面高中放學，高中生湧入到店裡，此時店內一位難求、高朋滿座，可以見得餐廳的庶民美食深受不少在地人的支持。