【義大利自助旅行】佛羅倫斯最推薦的餐廳Zaza Trattoria。厚實軟嫩的丁骨牛排必吃 @莉莉安小貴婦旅行札記

來到佛羅倫斯，莉莉安不得不推薦「托斯卡尼厚切丁骨牛排」給大家。托斯卡尼是義大利很重要的農業區，這裡的好山好水，生產供應全意大利的橄欖油、新鮮水果、蔬菜、Chiati葡萄酒、還有吉亞納牛的鮮嫩牛肉，其中這裡的牛肉是當地自然生長的牛，常在草地上吃草、奔跑，肉質很鮮美。經過處理的牛肉經過8~14天的冷藏，讓肉質變軟，再切成5公分厚(3指)，透過用葡萄枝、栗樹枝去燒成的烈焰，以炭烤方式將肉汁緊緊鎖在裡面，越生肉汁越多，上桌後只要稍加鹽巴和胡椒，就可以吃出牛肉的原味及鮮美。

佛羅倫斯丁骨牛排最適合的嘗鮮程度在於3分熟，基本上沒特別交待就會是上3分熟的牛排，因為牛排烤過到上桌還有一小段時間，溫度會慢慢往裡面滲，不完全是生肉，在上桌後切開雖然有點血水，但對於從沒吃過3分熟的我來說，我居然愛上這口感，外有口感、內嫩有肉汁，所以大家可別傻傻的跟服務生說你要5或7分熟，這樣的肉質會完全大走調，甚至可能會硬的跟石頭一樣！

佛羅倫斯推薦美食–Zaza牛排

地址：Piazza del mercato centrale, 26/r (中央市場旁)

網址：http://www.trattoriazaza.it/

營業時間：11:00~23:00(全年無休)

費用：桌費2.5歐/人，丁骨牛排100g 3.8歐(一份1公斤是38歐)，奶油松露義大利麵9歐

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住宿：羅馬｜佛羅倫斯｜威尼斯｜托斯卡尼｜五漁村｜多洛米蒂

交通：歐洲租車比價網站｜歐鐵通行證

佛羅倫斯自由行常用旅行票券

好物：歐洲好用網卡、好推又美的行李箱

景點：百花大教堂穹頂與教堂參觀(優先通道)、城市觀光巴士、烏菲齊美術館門票 + 導覽、托斯卡納鄉村一日遊、佛羅倫斯周邊古城一日遊、經典佛羅倫斯導覽半日遊、五漁村一日遊

Zaza牛排餐廳環境介紹

在出發去佛羅倫斯前，我本來想去Mario牛排館、L’ brincello牛排館，只是Zaza牛排在台灣圈名氣很大，蠻多朋友推薦的，我就先以這家為主，下次再訪再選其他家來嚐嚐！

在寒冷的12月天我們照常坐在外面，Zaza有特別用紅色燈當暖爐，讓我們不會邊抖邊吃牛排，有個缺點是拍照都會偏紅色＠＠

坐定位後走進餐廳裡面才發現原來別有洞天，我突然好想改坐裡面阿

從1977年開始經營的Zaza，在很多角落看得出來餐廳老闆的用心

這小木偶好像背後靈喲＠＠

瞧！這不是讓肉質好吃的秘密 —將肉冷藏8~14天嗎？

未上火爐炭烤得厚切牛肉一片片躺在櫃子裡，等客人上門

這是未切前的大肉塊，我對牛排沒太多研究，不太知道這是牛的哪個部位，不過看得出來牛肉外層經過處理，將肉汁保留在裡面，整大塊冷藏起來，等肉質變軟才切開

另一頭則是pizza窯烤爐子

Zaza牛排餐廳餐點介紹

介紹完內部裝潢後，首先上桌的是麵包，這麵包是含在桌費裡，你可以不吃，但桌費還是要給喲！這是在義大利餐廳很基本的知識，跟台灣不太一樣。

Zaza丁骨牛排

我期待已久的佛羅倫斯丁骨牛排(famous florentine grilled T-boned beafsteak)終於上桌拉！！！這1公斤的大牛肉表面上留有炭烤後的網紋痕跡，怕吃膩肉的口感，盤上另附檸檬片和細緻馬鈴薯泥作搭配

為了拍出牛肉厚度，我打了一下閃光，但好像小失焦了＠＠

我是去年12月去吃的，相隔3個月寫此文章時，我嘴裡還是口水直流，彷佛那味道停留在我口中，久久未能散去

嘖嘖嘖～真的是越看越好吃，天阿～我好想再去吃喲(哭)

Zaza奶油松露義大利麵

我們食量不大的兩人點了Zaza牛排一份，又點一份「奶油松露義大利麵」(Fettucine pasta in a creamy truffle sauce)這樣就飽了。這松露義大利麵料理方式很簡單，麵與松露醬拌好後再撒上些許的松露切片，上桌時香氣十足，完全不輸丁骨牛排的好吃，也是補丁骨牛排純粹吃肉的不足，大推！